계란 고르는 방법
1. 난각번호
난각번호는 10자리로 [산란일자+생산자 고유번호+사육환경번호] 순으로 되어있습니다.
'산란일자'를 확인하여 산란일이 일주일 이내로 가장 최근 것을 고르는 게 신선한 좋습니다.
산란일로부터 30일 또는 냉장보관의 경우 40~45일 이내에 섭취하여야 합니다.
그리고 가장 중요한 것은 난각번호의 맨 마지막인 '사육환경번호'입니다.
사육환경번호는 1부터 4까지로 되어 있습니다.
| 1번 - 방사 : 닭이 자유롭게 움직일 수 있는 공간이 보장됩니다. 2번 - 평사 : 축사 내 평사로, 1㎡ 당 9마리의 닭이 사육됩니다. 3번 - 개선된 케이지 : 기존 케이지보다 50% 커진 케이지로, 0.075㎡ 당 1마리의 닭이 사육됩니다. 4번 - 기존 케이지 : 아주 좁은 면적의 공간의 케이지로, 0.05㎡ 당 1마리의 닭이 사육됩니다. |
동물복지와 환경, 영양을 생각한다면 1번 또는 2번의 달걀을 고르는 게 좋습니다.
2. 인증마크
- HACCP 해썹인증
: 유통과정에 대한 인증으로 세척, 포장, 유통이 위생적으로 깨끗하게 처리되었다는 인증입니다.
- 무항생제
: 항생제 성분이 없는 사료를 사용했다는 인증입니다.
- 유기농 인증
: 무항생제 인증 요건에 부합하고 또한 유기농 사료를 섭취했다는 인증입니다.
- 동물복지 인증
: 닭이 생활하기에 쾌적하고 건강한 환경에서 자랐다는 인증입니다.
이 외로도 계란 껍데기 표면이 깨끗하고 매끈하며 윤이나는 게 좋습니다.
신선한 계란은 빛을 비췄을 때 안쪽이 투명하게 보이고 흔들었을 때 소리가 나지 않습니다.
계란의 효능
1. 근육 형성 및 건강 회복
계란은 우리 몸이 스스로 생산할 수 없는 9가지 필수 아미노산을 함유하고 있는 고품질 단백질 음식입니다.
계란은 스트레스를 줄이고 근육 회복과 성장에 도움이 됩니다.
2. 면역체계 강화
계란에는 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12, 콜린과 같은 필수 영양소가 들어있어서 면역력 증가, 질병예방에 좋습니다.
비타민 A: 시력, 피부 미용, 면역력에 도움이 됩니다.
비타민 D: 칼슘조절로 인해 뼈와 근육 강화, 면역체계 강화, 구강건강에 도움이 됩니다.
비타민 B12: 적혈구 생성과 신경 보호, DNA합성에 필수적입니다.
콜린: 뇌 건강과 인지 기능 향상, 간 건강과 지방 축적 예방, 임신 중 태아의 뇌 발달 지원과 영양 공급에 도움이 됩니다.
3. 심장 건강
적당한 계란 섭취는 일반적으로 대부분의 사람들 심장 건강에 좋습니다. 계란에 있는 오메가-3 지방산을 포함한 건강한 지방이 콜레스테롤 수치를 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
4. 눈 건강
계란은 눈 건강에 유익한 루테인, 제아잔틴과 같은 항산화제가 풍부한 음식으로, 눈의 산화 스트레스를 줄여줍니다.
이로 인해 노화 관련 황반변성과 백내장을 예방하는 데 도움이 됩니다.
5. 체중 관리
계란의 단백질과 건강한 지방은 포만감을 촉진하여 더 오랫동안 포만감을 느끼게 해 줍니다.
이는 전체 칼로리 섭취량을 줄여 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 계란과 같이 단백질이 풍부한 아침 식사로 하루를 시작하면 하루 종일 식욕을 조절하는 데 도움이 됩니다.
계란과 좋은 궁합의 레시피
계란과 궁합이 좋은 음식으로는 양파, 토마토, 양파, 치즈, 호박, 브로콜리 등이 있습니다.
맛과 영양을 더욱 높여주는 계란 레시피 2가지를 추천드립니다.
1. 샤크슈카(에그인헬)
| < 재료 > 계란 3~4개 방울토마토 4~5개 또는 토마토 1개 양파 1/2개 모짜렐라 치즈 70g 베이컨 3줄 다진 마늘 1큰술 토마토소스 200ml 올리브오일 1.5 큰술 물 100ml 파슬리가루(선택) 빵(선택) |
1. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 베이컨을 바삭해질 때까지 굽습니다. 구운 베이컨을 따로 꺼내 담아둡니다.
2. 베이컨을 볶았던 팬에 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5~7분 동안 볶습니다.
3. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 조리합니다.
4. 잘게 썬 토마토, 토마토소스, 물을 함께 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분 동안 끓입니다.
5. 따로 담아뒀던 베이컨을 다시 넣고 함께 섞어줍니다.
6. 다 섞어준 요리에 숟가락으로 작은 구멍을 만들고 계란을 각 구멍에 하나씩 깨트려 넣습니다.
7. 모차렐라 치즈를 전체적으로 뿌려줍니다.
8. 프라이팬 뚜껑을 덮고 노른자가 약간 흐르는 정도로 익도록 약 5~7분 동안 기다립니다.
9. 취향에 따라 파슬리가루, 빵을 곁들여서 먹습니다.
2. 브로콜리 계란찜
| < 재료 > 브로콜리 20g 계란 2개 우유 100ml 물 100ml 소금 약간 멸치액젓 1/2 큰술 참기름(선택) |
1. 깨끗이 세척한 브로콜리는 송이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다.
2. 데친 브로콜리는 찬물에 헹군 뒤 물기를 잘 털어줍니다.
3. 볼에 계란 2개를 넣고 약간의 소금으로 간 한 뒤 잘 풀어줍니다.
4. 계란물에 우유, 물을 넣어 섞어주고 데친 브로콜리를 작은 크기로 잘라 넣어줍니다.
5. 찜기에 계란물을 붓고 10분 정도 익혀줍니다.
6. 참기름을 살짝 두르면 더욱 고소하게 먹을 수 있습니다.