꿀 고르는 방법
1. 꿀의 종류
이전에는 토종꿀과 양봉꿀이 있었지만 근래에는 토종꿀 채집이 어려워져서 시중에 판매되는 대부분의 꿀은 양봉꿀이라고 합니다. 양봉꿀도 벌꿀과 사양벌꿀로 나눠져 있는데요. 그 뜻과 종류에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
◎ 벌꿀
꿀벌이 꽃의 꽃꿀, 수액 등을 채집하여 벌집에 저장해 만든 꿀입니다. 주밀원인 식물의 종류에 따라 이름을 붙입니다.
밀원에 따라 맛과 향, 효능 등에 차이가 있기 때문에 필요한 영양과 취향에 따라 살피고 고르는 게 좋습니다.
종류는 아카시아 꿀, 밤꿀, 유채꿀, 잡화꿀 등 밀원에 따라 다양합니다.
● 아카시아 꿀
맛: 가볍고 달콤하고 섬세한 맛이 나는 꽃향기입니다. 약간의 과일 향이 나고 아주 부드럽습니다.
효능: 위장을 부드럽게 하고 인후통을 진정시키는 데 좋습니다.
● 밤꿀
맛: 약간 쓴 맛이 나고 강한 향이 납니다. 종종 흙향이나 견과류 향이 나고 진하고 어두운 색을 띕니다.
효능: 항산화 성분이 풍부하여 혈액순환을 촉진하고 심장 건강을 개선합니다.
● 유채꿀
맛: 크리미하고 살짝 달콤하며 약간의 꽃향기와 풀 향이 납니다.
효능: 호흡기 건강에 유익합니다.
● 잡화꿀
맛: 밀원인 식물의 종류에 따라 크게 다릅니다. 야생화 꿀은 꽃향기와 과일향이 복합적으로 나는 반면, 클로버 꿀은 가볍고 달콤합니다.
효능: 밀원에 따라 건강상의 이점이 달라질 수 있으나 일반적으로 진정 효과를 위해 사용됩니다.
◎ 사양벌꿀
꿀벌을 기르는 과정에서 꿀벌이 설탕을 먹고 벌집에 저장해 만든 꿀입니다.
2. 벌꿀과 사양벌꿀을 구별하는 방법
벌꿀과 사양벌꿀은 영양과 맛 등에서 차이가 있기 때문에 가격에도 큰 차이가 있습니다. (벌꿀은 약 4~6만 원/kg, 사양벌꿀 약 1만 5000~2만 원/kg) 벌꿀과 사양벌꿀을 구별하려면 식품유형과 탄소동위원소 비율을 살펴봐야합니다.
사양벌꿀의 경우 식품유형을 반드시 사양벌꿀로 표시해야 하며 주표시면에 "이 제품은 꿀벌을 기르는 과정에서 꿀벌이 설탕을 먹고 저장하여 생산한 사양벌꿀입니다."를 표시해야 합니다.
탄소 동위원소 비율이 -22.5%이하는 천연벌꿀이며 -22.5%이상이면 사양벌꿀입니다. -12~-11%아상을 꿀이 거의 없는 설탕물입니다.
영양과 맛 등을 생각하면 벌꿀을, 가격대비 저렴하고 설탕보다는 좋은 감미료를 쓰고 싶다면 사양벌꿀을 구입하면 좋을 것 같습니다.
꿀의 효능
1. 항산화 작용
꿀에는 플라보노이드와 페놀산을 포함한 항산화제가 풍부합니다. 신체의 산화 스트레스를 줄이고 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장병 및 암과 같은 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
2. 상처치유
꿀은 항균 및 항염증 특성이 있어 상처치유를 촉진하고 감염 위험을 줄일 수 있습니다. 마누카꿀과 같은 의료용 꿀은 화상과 궤양 치료를 위해 자주 사용되됩니다.
3. 인후통 및 기침 진정
천연 항균 특성을 가지고 있어 목을 진정시키는 효과가 있습니다. 따뜻한 차와 섞어 마시면 더욱 진정 효과가 있습니다. 꿀을 넣어 마시면 좋은 차로는, 레몬생강차, 캐모마일차, 페퍼민트차, 녹차 등이 있습니다.
4. 에너지 공급 및 피로 회복
빠른 에너지를 제공하는 탄수화물, 과당, 포도당이 많아서 운동 전후에 섭취하면 지구력과 회복력을 높일 수 있습니다.
5. 소화 건강
장내 유익균의 성장을 촉진하는 프리바이오틱스가 있어서 소화불량, 설사 등 소화 문제를 완화시키고 장 건강을 높일 수 있습니다.
6. 항염증 및 통증 완화
정기적으로 섭취하면 신체의 염증지표를 낮춰 관절염이나 알레르기와 같은 질환에 도움이 될 수 있습니다. 또한 편두통이나 만성통증 등의 증상이 완화되는 효과가 있습니다.
7. 해독 작용
몸속 독소 및 노폐물 배출에 효과가 있어서 간 기능 회복에 도움을 줍니다. 숙취해소와 잘못된 식습관이나 피로로 쌓인 독소배출에 효과적입니다.
8. 피부 미용
미백과 피부 보습의 효능이 있고 보호장벽을 제공하여 피부 미용에 도움이 됩니다. 다양한 천연재료와 섞어 마스크팩이나 클렌저로 사용하면 건강하고 빛나는 피부를 촉진할 수 있습니다.
꿀은 여러 효능이 많지만 꿀 알레르기 환자, 당뇨병 환자의 경우 섭취할 때 주의가 필요합니다. 특히나 돌 이전의 영아의 경우 보툴리즘 위험 때문에 꿀을 섭취하지 않도록 해야 합니다.
면역력 높이는 레시피
1. 배숙
| < 재료 > 배 2개 꿀 2T 생강 1~2조각 또는 생강청 1T 말린대추 2~3개 물 200ml 계피가루 1T(선택) |
1. 배를 깨끗이 씻고 껍질과 씨를 제거하여 큼직하게 잘라둡니다.
2. 대추도 깨끗이 씻어 꼭지와 씨를 제거한 후 잘라서 준비해 놓습니다.
3. 전기밥솥 내솥에 배와 대추, 꿀, 생강, 계피가루, 물을 모두 넣어줍니다. 물은 재료들이 잠길 정도로만 넣어주면 됩니다. (계피가루는 취향에 따라 가감하시면 됩니다.)
4. 재료를 대략 섞어준 뒤 만능찜 또는 고압찜 모드로 설정하여 40분~45분 동안 푹 익혀줍니다.
5. 완성되었다면 충분히 식힌 뒤 체에 부어 스파츌라로 눌러주며 즙만 고루 짜냅니다.
6. 냉장고에 보관하며 시원하게 드시거나 따뜻하게 데워서 드시면 됩니다.
2. 마늘꿀
| < 재료 > 마늘 꿀 소독한 유리병 |
1. 마늘을 알알이 깐 뒤 속껍질까지 벗겨가며 깨끗이 씹어둡니다.
2. 물이 끓으면 찜기에 씻어둔 마늘을 올려 5~10분간 쪄줍니다. 마늘이 약간 투명해지도록 쪄주면 됩니다.
3. 잘 쪄진 마늘은 키친타올에 올려 물기를 완전히 말려줍니다.
4. 소독한 유리병에 마늘을 담고 1:1 비율로 꿀을 넣어줍니다.
5. 실온에 하루정도 두고 냉장보관하여 알싸한 맛이 사라질 때까지 숙성시킨 후 드시면 됩니다.
6. 하루에 1~2알 정도 꺼내 드셔도 좋고 단맛이 필요한 다양한 요리에 활용하셔도 좋습니다.