바나나 고르는 방법
바나나는 간단한 간식, 가벼운 식사 대용 등으로 남녀노소 좋아하는 과일입니다. 식이섬유, 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 마그네슘 등 영양소가 풍부하여 위와 장에 특히나 좋습니다. 또 탄수화물이 풍부해서 에너지가 필요할 때 빠르게 에너지를 채워줄 수 있습니다. 이렇게 건강에 좋은 바나나는 번거로운 손질이 필요하지 않아 더 자주 먹게 됩니다. 바나나를 가장 신선하고 맛있는 것으로 고르는 방법을 알아보겠습니다.
1. 색
: 바나나 껍질이 초록색이면 아직 덜 익은 것으로 단맛이 떨어지고 떫은맛이 납니다. 그러나 바로 드실 것이 아니라 후숙 하여 오랜 기간 드실 경우 약간 초록색을 띠는 바나나도 괜찮습니다. 갈색이 많으면 많이 익어 무르거나 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 갈색이 적고 밝은 노란색을 띠는 바나나가 좋습니다.
2. 껍질
: 흠집이나 멍이 있는 바나나는 피해야 합니다. 지나치게 익었거나 금방 물러져 버릴 수 있습니다. 표면이 매끄럽고 살짝 만져봤을 때 단단한 것이 좋습니다. 바로 드실 경우에는 슈가스팟(검은반점)이 조금 있는 바나나가 당도가 높습니다.
3. 모양
: 얇고 긴 것보다는 통통하고 줄기부터 끝까지 모양이 균일한 것이 좋습니다. 너무 휘지 않은 바나나가 좋습니다.
4. 줄기
: 줄기가 많이 마른 것보다는 싱싱한 상태여야 더 오랫동안 맛있게 먹을 수 있습니다.
5. 유기농 표시
: 바나나를 기를 때 화학비료나 농약을 사용하는 경우가 많기 때문에 더 건강하게 드시고 싶다면 유기농 표시를 확인하시면 좋습니다.
바나나 손질 및 보관 Tip
◎ 상온보관
초록색을 띠는 바나나라면 상온데 두어 후숙 하여야 합니다. 상온에 둘 때는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 두는 게 좋습니다. 빨리 후숙을 하려면 바나나를 한 개씩 떼어 펼쳐놓으면 금방 드실 수 있습니다. 후숙이 다 된 바나나는 바닥에 닿지 않도록 줄기채로 바나나 걸에 걸어두면 멍이 드는 것을 방지하고 좀 더 오랫동안 두고 드실 수 있습니다. 다른 과일이나 야채와는 따로 두는 게 좋습니다.
◎ 냉장보관
익은 바나나는 껍질을 씻고 물기를 잘 닦아주어 보관하면 껍질에 있는 이물질을 제거하고 좀 더 깨끗이 냉장고에 보관할 수 있습니다. 씻은 바나나는 한 개씩 떼어 꼭지를 잘라줍니다. 손질된 바나나는 키친타월로 한 개씩 감싸서 서로 붙지 않게 해 준 뒤 통에 담아 냉장고에 보관합니다. 이때 물기가 많이 생기지 않도록 해줘야 더 신선하게 보관할 수 있습니다. 냉장보관의 경우 더 오래 두고 먹을 수 있지만 일주일 이내로 드시는 게 좋습니다.
◎ 냉동보관
많이 익어버린 바나나의 경우 냉동보관하여 스무디나 다양한 요리, 간식 용도로 드시는 게 좋습니다. 잘 익은 바나나의 껍질을 벗긴 후 용도에 맞춰 잘라 통에 담아 보관합니다. 스무디의 경우 바나나를 4 등분하여 소분하고, 아이스크림처럼 간식으로 드실 경우 양쪽 끝에만 살짝 잘라준 뒤 나무젓가락이나 막대를 바나나게 꽂아 냉동하면 맛있게 드실 수 있습니다.
바나나 디저트 레시피
1. 바나나 푸딩
| < 재료 > 바나나 2개 버터 5g 전분가루 15g 설탕 60g 계란 노른자 2개 우유 150ml 생크림 150ml 계란과자 1/2 봉 |
1. 달걀을 흰자와 노른자를 분리한 뒤 노른자만 사용합니다. 노른자 2개에 설탕 45g, 전분가루를 넣습니다. 뭉쳐진 가루 없이 설탕이 녹을 때까지 거품기로 섞어줍니다.
2. 실온에 놔둔 우유 200ml를 넣어 섞어줍니다.
3. 잘 섞었다면 약불에 슈크림처럼 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 늘러붙지 않도록 잘 저으며 끓여준 뒤 불을 끄고 버터를 넣어 섞어줍니다.
4. 만들어진 커스터드크림은 밀폐하여 냉장고에서 식혀줍니다.
5. 생크림에 설탕 15g을 넣고 휘핑해 줍니다.
6. 바나나를 얇게 자르고 과자도 취향껏 잘라줘도 좋습니다.
7. 생크림에 커스터드 크림을 넣고 자른 바나나와 과자도 넣어 섞어줍니다.
8. 잘 섞은 뒤 용기에 담아 하루 정도 냉장보관하여 꺼내 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
2. 바나나 브륄레
| < 재료 > 바나나 1개 설탕 2T 요리용 토치 계핏가루(선택) 메이플 시럽(선택) 바닐라 아이스크림(선택) |
1. 바나나는 흐르는 물에 씻어 껍질에 있는 이물질을 제거해 줍니다.
2. 씻은 바나나 양 끝을 조금씩 잘라내 준 뒤 길게 반으로 잘라줍니다.
3. 설탕을 바나나 위로 고루 뿌려줍니다. 넉넉히 뿌려줘야 구웠을 때 설탕이 잘 코팅되어 바삭해지고 식감이 더 좋아집니다.
4. 요리용 토치로 설탕이 노릇하게 되도록 구워줍니다.
5. 설탕이 잘 코팅된 바나나 브륄레는 그냥 먹어도 좋고, 계핏가루, 메이플 시럽을 뿌리거나 바닐라 아이스크림과 곁들여 먹으면 더 풍미를 올려줄 수 있습니다.